五种养殖鳗鲡鱼皮的氨基酸组成分析及评价
Analysis and Evaluation of Amino Acids Composition in Skins of Five Species of Bred Eel
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文摘
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鳗鲡是鳗鲡属鱼类（Bred Eel）的统称，为繁殖洄游性鱼类，广泛分布于全球的热带、亚热带和温带地区。鳗鲡营养丰富，经济价值高，是世界性最重要的水产养殖种类之一。20世纪80年代以来，我国养鳗业发展迅速，现已超越日本成为最大的鳗鲡养殖国。我国鳗鲡养殖种类主要包括日本鳗鲡(Anguilla japonica)、欧洲鳗鲡(A.anguilla)和美洲鳗鲡(A.rostrata)，但近年来，鳗苗资源的急剧萎缩已严重限制了鳗鲡养殖业及其加工业的发展。东南亚地区花鳗鲡(A. marmorata)以及太平洋双色鳗鲡(A.bicolor pacifica)苗种资源丰富，价格便宜，是极具潜力的异域引进养殖种类。我国部分养殖场已开始试养该两种鳗鲡。目前，对养殖鳗鲡肌肉营养成分的研究已有部分报道，但鳗鲡鱼皮营养价值和食用价值的研究尚未见报道。本研究分析日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、花鳗鲡和太平洋双色鳗鲡共五种养殖鳗鲡鱼皮的氨基酸组成，为其营养研究和综合利用提供科学依据。 |
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来源
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营养学报
,2013,35(4):403-405 【核心库】
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关键词
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养殖鳗鲡
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皮肤
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蛋白质
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氨基酸
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分析评价
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地址
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1.
中国科学院水生生物研究所, 鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心, 武汉, 430072
2.
鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心, 鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心, 厦门, 361021
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语种
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中文 |
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文献类型
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研究性论文 |
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ISSN
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0512-7955 |
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学科
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预防医学、卫生学 |
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基金
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国家公益性行业（农业）科研专项
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福建省科技计划重点项目
;
福建省教育厅重点项目
;
福建省科技厅项目
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文献收藏号
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CSCD:4928695
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参考文献 共
13
共1页
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