小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用
Healthcare Functions and Applications in Food Industry of Chlorella
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文摘
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小球藻是一种高蛋白、高多糖、低脂肪、富含多种维生素及矿物质的单细胞藻类, 具有多种保健功能, 可作为功能食品和营养强化剂应用于食品工业. 本文综述了小球藻在食品领域开发利用的进展, 着重从小球藻的营养价值、保健功能以及其在食品工业中的具体应用3方面进行阐述 |
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其他语种文摘
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Chlorella is a kind of single cell alga containing plentiful proteins and polysaccharides, vitamins and minerals and low fat. Therefore, Chlorella has many healthcare functions and can be used in food industry as a functional food and nutrition-enhancing agent. The research progress in exploitation and utilization, especially for nutritional value, healthcare functions and applications of Chlorella in food industry has been reviewed in this paper |
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来源
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食品科学
,2010,31(9):323-328 【核心库】
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关键词
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小球藻
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营养价值
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保健功能
;
食品工业
;
应用
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地址
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1.
西北师范大学生命科学学院, 羰基合成与选择氧化国家重点实验室, 甘肃, 兰州, 730070
2.
西北师范大学生命科学学院, 甘肃, 兰州, 730070
3.
中国科学院兰州化学物理研究所, 羰基合成与选择氧化国家重点实验室, 甘肃, 兰州, 730000
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语种
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中文 |
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文献类型
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研究性论文 |
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ISSN
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1002-6630 |
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学科
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轻工业、手工业、生活服务业 |
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基金
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国家“十一五”科技支撑计划项目
;
国家科技部科技人员服务企业行动项目
;
西北师范大学青年教师基金
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文献收藏号
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CSCD:3952037
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参考文献 共
31
共2页
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