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γ-辐射对不饱和脂肪酸氧化反应的影响
Effect of γ - irradiation on unsaturated fatty acid oxidation reaction

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文摘 对亚油酸和共轭亚油酸,分别在空气气氛和氮气气氛下进行了一定剂量的60Co γ-辐射,每隔2 d测定其过氧化值.研究结果表明,辐射剂量和放置时间对不饱和脂肪酸的过氧化值有较大影响,共轭亚油酸的氧化稳定性好于亚油酸.并进一步探讨了不饱和脂肪酸在γ-辐射下过氧化值与反应机制之间的内在联系.
其他语种文摘 Linoleic acid and conjugated linoleic acid were sampled in glass bottles charged with air and nitrogen re-spectively, and were irradiated with a)Co at different dose level. Peroxide value of samples were determined every two days. The results showed that the irradiation dose and storage period had great effect on peroxide value of two samples. Conjugated linoleic acid was more stable than linoleic acid during oxidation process. Relationship between the peroxide value and reaction mechanism under the y - irradiation was also discussed.
来源 中国油脂 ,2005,30(5):41-44 【扩展库】
关键词 γ-辐射 ; 亚油酸 ; 共轭亚油酸 ; 过氧化值 ; 氢过氧化物
地址

1. 中国科学院研究生院, 北京, 100039  

2. 中国科学院新疆理化技术研究所, 乌鲁木齐, 830011

语种 中文
文献类型 研究性论文
ISSN 1003-7969
学科 化学工业
文献收藏号 CSCD:2045295

参考文献 共 6 共1页

1.  石红旗. 共轭亚油酸氧化稳定性及其影响因素的研究. 中国油脂,2001,26(2):39-40 被引 4    
2.  李坤. 共轭亚油酸的氧化稳定性研究. 上海大学学报(自然科学版),2001,7(6):547-549 被引 3    
3.  陈忠周. 共轭亚油酸的性质及合成. 中国油脂,2000,25(5):41-45 被引 24    
4.  Makoto Miyahara. Hydrocarbon productions in hexane solutions of fatty acid methyl esters irradiated with gamma rays[J]. Journal of Health Science,2002,48(5):418-426 被引 2    
5.  Christian Geibler. Cis-trans-isomerization of unsaturated fatty acids during γ - irradiation of barley grains[J]. Radiation Physics and Chemistry,2003,67:105-113 被引 1    
6.  Branka Katusin-Ra em. Absolute rate constants of elementary reaction steps in radiation-induced peroxidation of unsaturated fatty acids[J]. Phys. Chem. A,2000,104(7):1482-1494 被引 1    
引证文献 3

1 梁琦 高压脉冲电场对油酸的影响 食品工业科技,2009(4):86-89,92
被引 5

2 李春焕 植物油脂氧化过程及机理、检测技术以及影响因素研究进展 食品与发酵工业,2016,42(9):277-284
被引 12

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